食品行業發展迅速，對水質的要求也越來越高，食品工業是用水型工業，水的品質直接影響到產品質量，水在食品加工過程中，使用點非常廣，使用的方式也各不相同。為此，萊特萊德講解一下水對食品的影響和的食品用純水設備——反滲透純設備的配置及工藝特點。
食品工業是用水型工業，食品制造過程中需要大量用水。例如，啤酒、軟飲料等各種飲料，其制品成分的大部分是水。純水在罐頭、豆腐等食品制造過程中起重要作用，并且是制品的主要成分。水分雖非糖果、糕點、面包、餅干的主要成份，但在其生產過程中對產品質量亦有重要影響。純水在食品加工過程中，使用點非常廣，使用的方式也各不相同。比如有做原料清洗、浸漬、調濕、溶解用途的，有用來堿液去皮、鹽水護色、浮選、水力輸送的，還有用來燙漂、預煮、糖化、發酵、調味液配置的，另外還有用于殺菌、冷卻等工藝的。這么多的使用工藝，不同的使用方法，原料水中不同的成分會在加工過程中產生不同的影響。
食品品質常見的變色、褪色、著色、異臭、異味、混濁、沉淀、結晶、等問題都極有可能是因水質原因造成的。但水中的各種雜質千差萬別，水質不同，造成的產品變質狀況也不相同水中各種雜質對產成品的影響大概體現在如下幾個方面：
1、水的色度和濁度。這兩個指標是水質檢驗基本的指標，也是感官明顯的指標。這兩項指標如果超標，可以引起產品沉淀、碳酸化困難、易產生噴涌以及產澤變化。
2、水的異味。這個因素比較簡單。由于物理或化學因素，很多水本身帶有異臭味，很容易影響到產成品的風味。
3、水的硬度。這是水常見也受關注的一個指標，主要指水中鈣鎂離子的濃度。鈣鎂離子在加熱過程中會產生碳酸鹽沉淀，硬度偏高時會造成變色、混濁、沉淀、風味改變、持水性降低(肉類)、硬化(肉類、豆制品)等問題。
4水的堿度。也是一個相當重要的指標。堿度取決于水中能與H+結合的OH-、CO32-和HCO3-的含量。堿度過高會導致香味下降、沉淀、不利于CO2飽沖，酸味劑的用量。在有發酵工藝時，堿度過高不利于酵母的增長。
5、另外，水的pH及水中的酚類、游離氯、溶解氧、硝酸鹽、有機物、重金屬以及微生物等因素對食品加工也可能造成影響。
什么樣的水是合格的純水?
現在我國通行的要求是各種食品廠生產用水必須符合我國《生活飲用水衛生標準》，這是基本的要求，也是衛生規范強制性的要求。
那么，符合生活飲用水衛生標準的是否就是合格的水呢?
不見得。由于各種食品生產用水的使用需求不同、工藝不同，對水質的要求也不同。因此，為了保證食品品質，除食品加工用水水質滿足飲用水標準外，仍需對水質的某些成分予以嚴格控制。飲料類用水、釀酒用水、制面包用水、制面條用水、制罐頭用水、糖制品用水、制冰用水以及速凍食品用水等加工工藝對水中關鍵污染物都有相關的指標要求。比如制面條要求水的硬度小于20個ppm，制冰用水堿度要求小于50ppm等。
的食品用水工藝——反滲透水處理工藝：
由于現有自來水、井水等中含有各中不利于食品制造的離子、有機物等，根據不同情況可以選用不同的工藝，有的只需要過濾出顆粒雜質，有的要脫除水的異味，有的要脫除水中的離子雜質。根據這些要求現在使用量比較大的可靠工藝是反滲透純水處理工藝，其流程如下：
1、原水→原水加壓泵→石英砂過濾器→活性炭過濾器→軟水器(可選)→保安過濾器→一級反滲透設備→無菌純水箱→純水增壓泵→紫外線殺菌器→微孔過濾器→EDI系統→無菌純化水箱→臭氧殺菌器→純化水增壓泵→臭氧殺菌器→紫外線殺菌器→微孔過濾器→純水用水點
2、原水→原水加壓泵→石英砂過濾器→活性炭過濾器→軟水器(可選)→保安過濾器→級反滲透→純水箱→純水增壓泵→第二級反滲透→無菌純化水箱→臭氧殺菌器→純化水增壓泵→臭氧殺菌器→紫外線殺菌器→微孔過濾器→純水用水點

活性炭過濾器
系統采用果殼活性炭過濾器，活性炭不但可吸附電解質離子，還可進行離子交換吸附。經活性炭吸附還可使耗氧量（COD）由15mg/L(O2)降至2～7mg/L(O2)，此外，由于吸附作用使表面被吸附復制的濃度增加，因而還起到催化作用、去除水中的色素、異味、大量生化有機物、降低水的余氯值及農藥污染物和除去水中的三鹵化物（THM）以及其它的污染物。同時，設備具有自我維護系統，運行費用很低。
保安過濾器
采用保安過濾器對進水中殘留的懸浮物、非曲直粒物及膠體等物質去除，使超濾系統等后續設備運行更安全、更可靠。濾芯為5um熔噴濾芯、目的防止上級過濾單元，漏掉的大于5um的雜質除去。防止進入超濾裝置損壞膜的表面，從而損壞膜的性能。
超濾裝置
超濾(UltraFiltration 簡稱UF) 是溶液在壓力作用下溶劑與部分低分子量溶質穿過膜上微孔到達膜的另一側而高分子溶質或其它乳化膠束團被截留實現從溶液中分離的目的。它的分離機理主要是靠物理的篩分作用。超濾分離時是在對料液施加一定壓力后，高分子物質、膠體物質因膜表面及微孔的一次吸附，在孔內被阻塞而截留及膜表面的機械篩分作用等三種方式被超濾膜阻止，而水和低分子物質通過膜。礦泉水、誰泉水設備可利用超濾裝置有效除水中的膠體、化學有機物、重金屬、等大分子有機物，保留水中有益微量元素。
殺滅由二次污染產生的徹底保證成品水的衛生指標.
礦泉水設備特點
自來水加壓泵用來提高系統供水壓力；多介質過濾器可清除水中的懸浮物、雜質等；活性炭過濾器可清除水中余氯、異味物質和異味氣體，改善口感；精密過濾器進一步去除水中雜質，
中空超濾器可將水中雜質、膠體、酚類化合物、氯化物、等各種有害物質清除掉，并將水中有益的各類礦物質保留在水中。
礦泉水設備用途
◎飲料、飲用水的制備
◎礦泉水的澄清除菌
◎生活用水的處理
◎醫藥各級用水的處理
◎大型水處理設備的前處理
◎電子行業超純水的終端處理
◎工業廢水處理及有用物質的回收

貴州反滲透設備，反滲透水設備的結垢原因和預防方法
反滲透水設備對于水處理的作用很好，很多用戶會發現，在使用久了之后，會出現結垢的現象，那么反滲透水設備結垢的原因是什么呢？怎樣預防結垢呢？
原水在經過反滲透膜時，難溶性的鹽類會停留在膜表面，成固體沉淀析出。具體而言，在反滲透設備運行的過程中，其低壓沖洗過程中產生的壓力會產生淡水，而兩側的的水的濃度會自然加深，加深的同時就會導致鹽的濃度加深，鹽中含有大量的可沉淀的物質，時間長就會出現結垢現象。
因此，只要難溶性的鹽類不超過飽和的界限就可以有效防止結垢現象的發生。其中，在設計的方面，為了能夠更好的把濃水置替換出來，可以盡量保證濃水含鹽量低。
此外，一些水體中含量不高的無機物會因為人為因素，例如加藥等，被帶入給水中，例如：磷酸根、鐵和鋁等這些無機鹽往往溶度積很低，很容易發生結垢，因此當系統投加藥劑(如絮凝劑、助凝劑、阻垢劑、酸和堿等)時，考慮到這些人為引入的離子成分的影響。

有客戶反映，發現反滲透純水設備在使用期間，產水量越來越少，下降速度很快，咨詢該怎么辦？出現這種情況，需要查明其中的原因，對癥。
君浩環保根據多年的運行經驗，得出以下幾點原因，并列出相對的解決辦法，希望可以幫助到大家。
反滲透純水設備產水量下降原因分析：
1、發生膜組件的壓密；
2、膜組件數量的減少；
3、運轉溫度的下降；
4、在運轉中反滲透設備壓差上升；
5、金屬氧化物和污濁物附著在膜面上；
6、低壓力運轉；
7、油分的混入；
8、在較高的回收率條件下運轉。
反滲透純水設備
反滲透純水設備產水量下降解決方法：
1、當在高過基準壓力的條件下運轉就會發生膜組件的壓密現象，需要時更換膜組件；
2、按照設計的膜組件數量正常運行；
3、按照設計溫度達到標準25℃運行；
4、改進水處理設備的運行管理，改進進反滲透水質用藥品對于膜組件進行清洗。
5、每天進行低壓沖洗；
6、按照設計的基準壓力標準調試運行；
7、注意油物質不可以進入給水更換膜組件；
8、在75﹪以上回收率條件下運轉時，濃水的水量減少，膜組件內水的濃縮倍率就會上升，造成給水水質嚴重下降。由于這種給水的滲透壓上升，導致透過水量的減少。嚴重的時候，將在膜面上析出鹽垢。所以須按照設計回收率產水。
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